毛尖和翠芽都是中国的名茶，它们的区别在于：

1. 定义：毛尖是一种白茶，采摘时只采取一芽一叶的最嫩芽叶，芽叶的内部包覆有白色绒毛，因此叫做“毛尖”；翠芽是一种绿茶，采摘时采取一芽一叶或一芽两叶，不含白色绒毛。

2. 加工：毛尖是通过天然晾干的方式进行加工，不经过揉捻和烘焙等环节，茶汤呈淡黄色；翠芽则需要经过揉捻、烘焙等多道复杂工序，茶汤呈明亮的黄绿色。

3. 味道：毛尖以茶香清新、口感柔和、回甘持久著称，适合品饮；翠芽则带有清香、花香和果香等多种香气，口感醇厚、滋味鲜爽。