1. 孕妇不宜饮用：山楂和玫瑰花泡水虽然有很多的好处，但是孕妇不宜饮用。因为山楂性寒，容易引起腹泻，而玫瑰花则具有活血化瘀的作用，容易引起子宫收缩。

2. 胃寒者：山楂和玫瑰花泡水具有一定的凉性，对于胃寒的人来说容易造成胃部不适，所以胃寒的人应该少喝或者不喝。

3. 脾胃虚寒者：山楂味酸，有导致脾胃虚寒的作用，而玫瑰花味甘，性温，容易对脾胃虚寒者造成刺激，使病情加重。

4. 高血压患者：山楂和玫瑰花泡水可以降低血压，但是如果患者已经服用了降压药物，在饮用时需要注意草药与药物之间的相互作用。如果出现头晕、恶心等不适症状，需要立即停止饮用并咨询医生。

5. 慢性胃炎和肠道疾病患者：山楂和玫瑰花泡水具有一定的刺激性，容易引起胃肠道炎症的发作或加重。这类人群应该谨慎饮用。