如果茶叶过期三年但没开封，那么它可能仍然可以饮用，但实际口感和营养成分可能会受到影响。过期茶叶可能会失去其天然香气和味道，并且营养成分可能会降低。此外，过期的茶叶也可能含有细菌和霉菌，可能会造成健康问题。为了保证品质和健康，建议不要饮用过期茶叶。