干红和干白是葡萄酒的两种基本分类。干指的是酒中的糖分较少，口感较为干燥。红指的是酿造时使用的是红葡萄，酒色呈现出红色。白指的是使用的是白葡萄，酒色呈现出白色。因此，干红和干白分别指口感干燥的红葡萄酒和白葡萄酒。