波尔多产区种植的主要葡萄品种包括：

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：以色深、口感浓郁、单宁强烈为特点，是波尔多左岸酒庄的主要品种。

2. 梅洛（Merlot）：以果味浓郁、单宁温和、酸度较低为特点，是波尔多左右岸酒庄均广泛种植的品种。

3. 品丽珠（Cabernet Franc）：比赤霞珠更早熟，带有较高的香料和花卉香气，通常用于酒庄的混酿中调和单宁。

4. 佳丽酿（Chardonnay）：波尔多地区的白葡萄品种之一，被用来酿造干白葡萄酒。

5. 月桂（Petit Verdot）：被用来增加葡萄酒的单宁、色泽和香气，通常只在波尔多干红葡萄酒中成分比例较小。

6. 长相思（Sauvignon Blanc）：通常被用来酿造波尔多地区的干白葡萄酒。

7. 塞米隆（Sémillon）：通常被用来酿造波尔多地区的甜白葡萄酒。