斗茶一般会使用白色或淡黄色的器皿，因为这样可以更好地展现茶汤的颜色和香气。在视觉上，这两种颜色比其他颜色更能突出茶汤的颜色和质感。当然，不同地区和文化可能有不同的选择，可以根据个人喜好进行选择。