平水珠茶，又称平水珠芽茶，是一种贵州茶，起源于贵州省平塘县。传说在清朝康熙年间，一位名叫郭振英的茶农，在采摘完茶叶后，不想浪费残叶，就将残叶揉成小球状，再以茶油烘干。这种茶球十分漂亮，呈现出翠绿色，如珠子般精致。

后来，郭振英把这种茶球带到凯里城售卖，深受欢迎。从此，“平水珠茶”因其独特的外形和鲜爽的口感，声名大噪，成为熙熙攘攘集市中的一道亮丽风景。

随着时间的推移，平水珠茶越来越受到人们的喜爱。如今，它不仅成为贵州省的茶叶品牌，还是中华名酒、国礼茶和高档礼品的代表之一。