以下是代用茶食品安全管理手册的内容：

一、总则

1.1 目的

本手册的目的是为了确保代用茶食品生产过程中的安全，保护消费者的健康。

1.2 适用范围

本手册适用于所有从事代用茶食品生产的企业。

1.3 定义

（1）代用茶食品：指以代茶品和其他食品材料为原料，制成的具有茶香和茶味的食品。

（2）原材料：指用于代用茶食品生产的各种原料，包括代茶品和其他食品材料。

（3）产品：指生产出的代用茶食品。

（4）卫生：指代用茶食品生产过程中的卫生和健康管理。

1.4 原则

（1）遵守国家法律法规和相关标准；

（2）保证代用茶食品生产的卫生安全；

（3）保证生产过程的质量控制；

（4）保证产品的质量。

二、原材料管理

2.1 采购原材料

（1）应选择有资质的供应商；

（2）采购前应对原材料的质量进行检查，不符合要求的应拒收。

2.2 原材料接收及储存

（1）接收原材料时应进行检查，确认无质量问题后放行；

（2）原材料应存储在合适的环境中，避免受潮、受热、受污染等；

（3）原材料应按不同种类储存，并严禁混淆。

三、生产管理

3.1 设备管理

（1）生产设备应定期保养和清洗消毒，确保设备的清洁和卫生；

（2）生产设备应根据不同的生产工艺进行划分和管理，严格控制交叉污染。

3.2 卫生管理

（1）生产车间应保持清洁整洁，防止驱虫和防止其他污染源；

（2）员工应严格遵守个人卫生要求，并进行经常的健康检查；

（3）生产车间应定期消毒，并对消毒进行记录。

3.3 生产过程管理

（1）生产过程中应严格遵守工艺流程，确保产品质量；

（2）生产过程中应进行抽样检查，确保产品质量；

（3）生产过程中的废弃物应妥善处理，防止对环境造成污染。

四、产品质量检验

4.1 原材料检验

（1）原材料应在接收时进行检验，确保无异常情况；

（2）每批原材料应有相应的检测报告，并进行记录。

4.2 生产过程检验

（1）生产过程中应进行检验，防止产品污染或质量问题；

（2）检测结果应及时反馈给生产部门和管理部门，确保及时处理。

4.3 成品检验

（1）对生产出的成品应进行全面检验，确保质量符合相关标准；

（2）对不符合质量要求的成品应及时处理并记录。

五、其他管理

5.1 技术档案管理

（1）应建立完善的技术档案；

（2）档案应涵盖原材料的质量检测、生产记录、质量检测记录等。

5.2 培训管理

（1）员工应接受必要的培训，确保操作规范和技术过硬；

（2）应定期进行培训考核，并进行记录。

5.3 标签管理

（1）产品标签应明确产品名称、生产日期、保质期等基本信息；

（2）标签应在产品完成后进行贴附。

以上是代用茶食品安全管理手册的内容，希望对相关企业的食品安全管理工作有所帮助。