毛尖是用嫩芽的茶树叶经过手工炒制而成的。茶农采摘下的嫩芽需要先经过萎凋、杀青等一系列工序后，再进行揉捻、烘干、筛分等步骤，最后炒制成毛尖。毛尖茶的产地主要有江苏苏州、浙江杭州、安徽黄山等地。