政和白茶是中国福建省政和县出产的白茶,属于闽北白茶系列。政和白茶的制作工艺十分严格,从种植、采摘、杀青、晾晒、贮藏到品尝都要精细到每个环节。政和白茶的外形稍显粗糙,茶叶色泽为金黄色,有银毫点缀,口感鲜爽,带有自然的甜味。
政和白茶有两种品种,分别为大白茶和小白茶。大白茶品质较高,制作时间也较长,每年只有春季有产,是极为稀有的高档茶品。小白茶则比较常见,制作时间较短,产量也比较大,使用茶叶也要求不如大白茶高。政和白茶不仅是茶文化的代表之一,更是中国白茶的代表之一,享有“岩茶之王”的美誉。
政和白茶的历史悠久,可以追溯到唐代。唐代文人杨亿曾赞誉政和白茶为“贵似金珠,珍若宝石”,并将其与“香飘溢天香阁”的名茶武夷岩茶相提并论。明代时期,政和白茶更是成为皇家贡品。在清代,政和白茶逐渐成为广为流传的白茶品种,并被列为福建“十大名茶”之一。