龙井茶泡水方法和水温：

1.准备一把好的龙井茶，放在干燥通风的地方保存。

2.选取适宜的水温。龙井茶适宜用80℃-85℃的水泡。不宜用沸水或低于70℃的水，否则会影响茶汤的色泽和口感。

3.冲洗茶具。选用高质量的玻璃或陶瓷茶具，先冲洗一遍，用开水将茶具温热。

4.准备茶叶。取适量的龙井茶叶，放入茶杯或茶壶中。

5.倒入水。将适量的水加热到80℃-85℃左右，倒入茶杯中。水的温度不应太高，否则茶叶容易发酵，太低又泡不出茶的香气。

6.等待。龙井茶泡时间不宜过长，一般5分钟左右。待茶叶渐渐展开，浮出水面即可饮用。

7.温度适宜。龙井茶口感爽醇清甜，水温不宜过高，太高易破坏茶叶的味道，太低影响口感。

8.多次冲泡。龙井茶的茶叶制作精细，不易损坏，可以多次泡水，每次的口感也略有不同。

以上是龙井茶的泡水方法和水温，希望对您有帮助。