安溪是中国福建省著名的产茶地之一，因此安溪的特产以茶叶为主导，其他特产也由此得到了发展。以下是安溪的主要特产介绍：

1. 铁观音：安溪铁观音是中国五大名茶之一，也是全球最受欢迎的茶叶之一。它的茶香浓郁、甘醇爽口、喉韵悠长，是体现中国传统文化的杰出代表。

2. 安溪平水饼干：这是一种传统的安溪糕点，尤其在春节期间非常受欢迎。它的特点是口感香脆、外层酥薄、内部软糯，入口绵甜。

3. 茶仙饼：这是一种集茶叶和糯米粉制成的糕点，口感香甜软糯，茶香浓郁。

4. 炭香饼：这是一种以炭火烘焙而成的小饼干，它的特点是炭香浓郁，口感酥脆。

5. 安溪黄金桂：这是一种根据传统中药理论研制的药茶，它味道苦涩，但是有着很好的保健功效。

6. 五丰蜜柚：这是一种本地柚子，在安溪县五丰镇特别多，口感清香甜醇，含有丰富的维生素C和抗氧化物质。

除了以上特产，安溪还有很多其他的美食和美酒值得一试。