生态有机茶指的是使用生态有机农业生产技术、严格控制化学农药、化肥等农业化学品使用的茶叶。通过生态有机农业的方式种植和生产，茶叶没有使用任何化学物质，保证更加自然的生长环境和茶叶品质，具有更好的健康价值和环保价值。