单宁并不在3类致癌物清单中。联合国国际癌症研究机构（IARC）将致癌物质分为四类，单宁并不在其中任何一类。实际上，研究表明，单宁对人类健康有许多益处，包括抗氧化功能、降低胆固醇和改善肠道健康等。