铁观音茶泡法如下：

1. 准备：将茶具稍微清洗一下，用开水冲一遍，然后将茶器中的水倒掉，茶器擦干。

2. 热水：将开水烧到90℃左右，如果没有温度计，可以用开水烧沸后稍微放凉一下。

3. 清洗茶叶：取出铁观音茶叶，用凉水冲洗一下，去除杂质。

4. 滤水：将开水倒入茶器中，直到茶器快满时，再将热水倒入另一只茶杯中。

5. 加茶叶：将清洗干净的铁观音茶叶放入茶器中。

6. 浸泡：等约15秒，使茶叶充分吸水，茶叶开始变软，略洒开水，茶香才会散发的最好。

7. 倒水：将刚才准备的热水倒入茶器中，水位略高于茶叶，然后盖上茶壶盖子。

8. 一次淋：将刚才准备的热水倒入茶杯中，再将茶水倒进茶杯中。

9. 点评：铁观音第一泡，可以稍微冲一下茶杯，免得有灰尘。

10. 二次淋：滴入茶杯后，等待约10秒钟，再将热水倒进茶杯中，淋到茶杯快满时停止，这次淋入茶杯中的水应该比上一次要少一些。

11. 点评：这是铁观音第二泡，可以将茶杯举到鼻子下闻一闻，味道呛鼻，口气自然香醇甘润。

12. 三次淋：等待约30秒钟，将刚才准备的热水倒入茶杯中，和第二次淋入的水量应该差不多。

13. 点评：此时茶香更浓，口味也更好。

以上是铁观音的泡制方法，具体泡法可参照个人口味调整。