六大茶类基本知识包括：

1. 绿茶：经过采摘后，处理方式比较简单，是没有经过任何发酵的茶叶。绿茶的口感清新爽口，具有一定的苦涩味。

2. 黄茶：与绿茶相似，黄茶也是没有经过发酵的茶叶，但是它需要经过一些独特的处理方式，如“闷黄”等，从而获得黄茶独特的味道。黄茶的口感甜润，有一定的醇厚感。

3. 红茶：也称为“红袍茶”，是将采摘的茶叶经过揉捻、摊晾、发酵等多道工序制成的茶叶。红茶的口感浓郁、甘醇、有一定的滋味。

4. 乌龙茶：是介于绿茶与红茶之间的茶类，它的制作大致分为揉捻、晾静、拼配、烘焙等几个步骤。乌龙茶的口感柔滑、滋味鲜爽。

5. 白茶：是一种没有经过明显加工处理的茶叶，采摘后需要经过自然晒干等简单的工序获得。白茶以清香和柔和的口感著称。

6. 黑茶：也称为“普洱茶”，是一种经过长时间的微生物发酵和储存而制成的茶叶。黑茶的口感浓烈、醇厚。