龙芽白菜通常指的是长白山地区种植的一种菜品，也叫龙须白菜、龙须菜、东北龙芽菜等。它的形状像草莓一样，由长条形叶片组成，每片叶子表面有一排细长锯齿状的小突起。口感脆嫩，味道清甜，营养价值也非常高，含有大量的维生素C、钙、铁等矿物质和纤维素。龙芽白菜在东北地区常用来制作涮羊肉，也可以在炒菜时加入，增加口感和营养。