茉莉茶冻通常被归类为凝固性甜点，但它不完全是果冻。它是一种用茉莉花茶制成的甜品，其中茶浸泡在明胶和水中形成凝固体，使其具有类似于果冻的质地和口感。因此，它与果冻有相似之处，但不完全相同。