浓香型翻沙工艺用曲是一种用于酿造浓香型白酒的发酵剂。它由多种菌种混合发酵而成，其中包括曲霉、酵母、细菌等微生物。

在浓香型翻沙工艺中，用曲的方法是将熟曲（即经过水、蒸汽处理后发酵活性较高的曲）与原料混合，在加入适量的水后进行发酵。这种方法能够促进发酵过程中的微生物代谢，从而提高酒精度和香气的含量。

浓香型翻沙工艺用曲具有香气浓郁、发酵活性高、稳定性好等优点，广泛应用于中国白酒的生产过程中。