古人喝茶时，有些人会把茶叶碾碎后再泡制，主要是为了增加茶叶的表面积，提高茶汤的香气和味道。将茶叶碾碎后，表面积变大，释放的味道和香气也更多，且茶叶在水中更易释放出汤色和营养成分，加强了茶汤的滋味和药效。此外，碾碎茶叶也有利于保存和运输。在古代交通不便，茶叶需要长时间运输，碾碎茶叶可以减少体积，方便携带。