不一定，泡毛尖茶时可以选择盖盖子或不盖，根据个人喜好和茶叶本身特点来决定。一般来说，盖盖子可以帮助茶叶更充分地释放香味和味道，但如果茶叶的香气较为柔和，或者想要品尝清新淡雅的口感，可以选择不盖盖子。同时，也要注意掌握好泡茶的时间和水温，才能泡出最好的茶水。