白茶和老白茶的最大区别在于它们的制作工艺和保存时间不同。
白茶是指新鲜茶叶经过摘选、萎凋、杀青、晒干等传统工艺制作而成的茶叶,它的特点是形状条索紧实,以白毫为底,茶汤清澈柔和、香气清幽、味道甘醇。白茶保存时间一般为1-2年。
老白茶是经过长期存放而变化的白茶,保存时间很长,可以达到10年以上。因为经过时间的沉淀,老白茶的味道和香气更加独特,有些老白茶还会出现贮存的味道,就像陈年老窖酒一样。老白茶茶汤颜色偏红,味道浓郁、有些苦涩、回甘的口感。 除此之外,老白茶还含有更多的微生物群落和营养物质,更加有益于人体健康。