单丛茶指的是一种制茶方法，即只选用一种茶树品种的嫩芽和叶子进行采摘和制作，以保持茶叶纯正的口感和香气。单丛茶通常采摘时间较晚，品质较好，价值较高。常见的单丛茶有龙井、毛峰、信阳毛尖等。