滇红是一种红茶，采用半发酵的工艺制作。茶叶在采摘后经过萎凋、揉捻、发酵、杀青等工艺过程，但其发酵程度在全发酵与不发酵之间，因此被称为半发酵茶。这种处理方式使茶叶保留了一定的鲜叶香气，同时也有一定的发酵味和红茶特有的“陈香”味。