西湖龙井茶的狮、龙、云、虎、梅是指五个品质方面。其中，“狮”表示形状，即茶叶条索身披白毫，俏立似狮；“龙”表示色泽，即干茶呈翠绿色，汤色绿黄明亮，如龙吐雾气；“云”表示香气，即其香气幽雅清高，有“雨后春笋”之清香；“虎”表示滋味，即味甘鲜爽，有“唇齿生香”之感；“梅”表示叶底，即叶底嫩绿，如梅瓣般美丽。这五个方面是评估西湖龙井茶品质的重要指标。