花茶的历史可以追溯到中国汉代时期，当时就有使用花朵来泡茶饮用的记录。随着时间的推移，花茶的制作和品种不断发展。

唐代时期，已经出现了名为“花香茶”的花茶品种，使用桂花、茉莉花等花朵加入茶叶中制成。宋代时期，花茶的制作技艺和品种更加丰富，茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等品种已经广泛传播。

到了明清时期，花茶的制作技艺更加完善，独具特色，广泛应用于宫廷饮茶礼仪和民间生活中。同时，花茶也开始向国外传播，成为中华文化的重要组成部分之一。

近年来，随着人们健康饮食和茶文化的日益重视，花茶作为一种高品质、高价值的茶饮品种，已经走向国际，成为世界各地茶文化交流的重要桥梁之一。