熟茶是经过人工堆积、渥堆发酵后制成的茶，成品茶有陈香、底味甜润、滑爽等特点；而生茶则是未经过发酵、全生产过程无任何处理的茶，具有清香高爽、滋味浓郁等特点。所以，熟茶和生茶的口感、气味、色泽、功效等各方面都有所不同。熟茶因为经过发酵，所以茶汤颜色偏红并且对胃容易，而生茶则茶汤偏绿并且茶性偏凉，因此对于身体的热量会影响，需要因人而异。