大麦本身并不致癌。事实上，大麦是一种健康的粮食，富含营养素和膳食纤维。但是，如果大麦被过度加工或含有致癌物质的食物一起食用，可能会增加致癌的风险。因此，在食用大麦时，应选择未经过度加工的粗粮，同时注意食品安全，避免摄入致癌物质。