开茶叶店的人可能是茶叶爱好者、创业者、退休人员、农民或家庭主妇等。他们都对茶叶有一定的热爱和了解，希望通过开店来传承和发扬茶文化，同时也希望通过这个商业模式来实现自己的经济收益。