散装普洱和普洱饼的主要区别在于茶叶的形态和制作方法。

散装普洱茶是经过加工后，将茶叶直接包装而成的。因为没有经过压制，茶叶的形态松散，比较容易保持茶的原味，口感柔和，香气浓郁。

而普洱饼则是将制好的散茶，经过加压成饼状或砖状，外观扁平紧实，成品易于贮藏。因为经过加压，普洱茶的茶叶细胞结构紧密，氧化程度相比散装普洱茶更弱，不易受潮变质。一些高档的普洱饼用料上更为严格，经过多次筛选、混配组合，铸就出了丰富的味道和口感。

总的来说，散装普洱口感柔和，香气浓郁；而普洱饼则更适合收藏或日常饮用。