坚持枸杞泡水喝有以下好处：

1. 增强免疫力：枸杞中含有多种氨基酸、多糖、维生素等，能够提高人体的免疫力。

2. 抗氧化：枸杞中含有丰富的多酚类化合物，能够有效抑制自由基的产生，帮助减缓衰老进程。

3. 促进视力：枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A等物质，能够帮助改善视力和预防近视。

4. 改善睡眠：枸杞中含有大量的营养成分，可以调节神经系统，有助于提高睡眠质量。

5. 缓解疲劳：枸杞中含有的多糖和氨基酸等物质，可以改善身体疲劳感，提高身体抵抗力。

总之，坚持枸杞泡水喝可以有效增强人体免疫力、抗氧化、促进视力、改善睡眠和缓解疲劳等方面都具有好处。