黑乌龙和碳焙乌龙都是乌龙茶的种类，它们的区别在于生产工艺和口感上。

1. 生产工艺

黑乌龙是传统的乌龙茶，采摘后经过晾凋、揉捻、发酵等多个步骤制作而成。而碳焙乌龙，则是在黑乌龙的基础上，再加入烘焙工序，将茶叶放入火炉中，用木炭烘焙，使其更加干燥和香气浓郁。

2. 口感

黑乌龙的茶汤颜色金黄，带有淡淡的花果香气，口感清爽甘润。而碳焙乌龙则更偏向于重口味，茶汤呈红褐色，带有烤香味和浓郁的烟熏味，口感更为饱满。

因此，黑乌龙和碳焙乌龙具有各自不同的特点，选择哪种茶因人而异，可以根据自己的口味和喜好来选择。