信阳毛尖是中国茶叶中的一种名茶，其泡法和技巧如下：

1.选用高质量的信阳毛尖：泡茶的第一步是选好茶叶。信阳毛尖要选用颜色绿润、形态紧细的茶叶，尽量避免碎片和瑕疵。

2.用开水冲泡茶叶：将适量的信阳毛尖放入茶杯中，倒入80℃左右的开水浸泡2-3分钟。这样可以让茶叶完全展开，释放出更多的香味。

3.控制好浸泡时间：信阳毛尖泡茶的时间要根据个人口感来定。一般来说，时间最好控制在2-3分钟，否则会使茶水过于苦涩。

4.叶底与茶汤分离：泡出来的茶水中要尽量避免有茶叶残留，可以借助茶具中的茶漏或过滤器来过滤出茶水。

5.注意温度和杯具：茶水的温度和杯具的选择也会影响茶的味道和质量。一般来说，信阳毛尖可以选择透明的玻璃杯来品尝，水温在80℃左右最为适宜。

总的来说，信阳毛尖泡茶的技巧是要掌握好浸泡时间，注意保持茶叶的纯度和口感，以及选择适合的杯具和温度。只有这样才能品尝出信阳毛尖独特的香气和口感。