花茶的历史可以追溯至中国南宋时期（1127年-1279年），当时出现了一种以花为主要原料，加上茶叶而制成的饮品，被称为“花茶”。

据传，当时有两位南宋官员陈师曾和陆游在一起品茶，不小心把几朵桂花落入茶杯中，热水浸泡后灿烂的颜色和香气让他们大为惊艳，于是就有了加入花卉的茶叶制成的“花茶”。

随着时间的推移，花茶在明清两代时期得到了广泛的发展和推广，享有了极高的声誉和盛誉。在这个时期，花茶不仅被视为一种高雅的饮品，还经常用于文化艺术活动中的茶道表演和文人雅士的品茶活动中。

直到现在，花茶依然是中国传统茶文化中不可或缺的一个重要方面，也是一种极具特色和优越品质的茶叶制品。不仅如此，花茶也逐渐流传开来，受到了国际社会的广泛认可和喜爱，成为中外友好交流和文化交流的重要途径之一。