湖南黑茶代表品种是安化黑茶。安化黑茶原产于湖南省安化县，历史悠久，被誉为“中国黑茶之源”。它采用“坊曲馏青”工艺，选用当地高山乡土大叶种茶树新芽，通过堆积发酵等特殊工艺，经过多次后续处理，形成了独特的熟韵味和陈香气。安化黑茶色泽乌润油亮，滋味纯厚浓郁，富有绵柔回甘，被誉为“茶中美酒”。