煮茶叶蛋的材料:
- 鸟蛋 6~8个
- 普洱茶叶或者红茶叶适量
- 酱油一勺
- 八角、桂皮、香叶、花椒等香料适量
- 水适量
步骤:
1. 鸟蛋放入锅中,加水淹过蛋,大火煮开后转小火煮10分钟
2. 煮好的鸟蛋用勺子敲碎,但不要碎成碎片
3. 把普洱茶叶/红茶叶、酱油和香料加入锅中,加足够的水,水要淹过鸟蛋
4. 大火煮开后转小火,煮1~2小时,等到汁变浓时即可关火
5. 把锅盖打开,等到汤汁凉一些,再把鸟蛋捞出放在汤汁中泡一晚上。
注意事项:
1. 煮茶叶蛋时,尽量不要放盐,否则蛋皮会变得比较硬
2. 煮的时间越长,茶味会更浓,口感会更好
3. 如果没有普洱茶叶或者红茶叶,可以用茶包代替,但茶味会稍微差一些