这三种茶都属于半发酵茶，但有着不同的制作方法和口感特点。

岩茶是产于福建武夷山区的一种半发酵茶，因峰峦陡峭的岩石山区而得名。岩茶具有天然果香和花香，滋味醇和，回甘持久。

乌龙茶产于台湾和中国福建、广东等地。它是介于绿茶和红茶之间的茶类，具有独特的风味。它的制法有许多种，包括文山、凤凰等。乌龙茶口感清新爽口, 慢慢微甜。

铁观音是福建省武夷山的茶叶之一，是一种传统半发酵茶。它的名字源于一个传说，是这种茶叶得名的来源。铁观音汤色红黄清澈，香气浓郁，带有烤味，口感甘醇，回甘强烈。