日本茶的历史可以追溯到约12世纪前后，当时日本僧侣在中国学习佛教和文化时从中国带回了茶叶。茶在日本开始被广泛种植和消费，成为一种文化标志，并在16世纪随着茶道的发展而进一步普及。

在江户时代（1603年-1868年），日本茶叶发展到了一个高峰，成为日本文化的一部分。茶做为一种贵族文化，以复杂的仪式和礼仪表示社会地位和文化修养。此外，日本茶艺还与诗歌、绘画、陶瓷和花道等领域密切相关，形成了独特的茶文化。

20世纪初，日本茶开始通过国际贸易进入了世界市场。近年来，随着健康饮食和环保潮流的兴起，日本茶在世界范围内受到越来越多的关注和喜爱。