豆角未焯水食用一般不会有明显的毒性，但豆角中含有草酸等物质，如果摄入过量可能会对身体造成危害。毒性主要表现为胃肠道不适、呕吐、腹泻等症状。因此，建议在烹制豆角时先焯水，去除豆角中的草酸等物质。