普洱沱茶和普洱饼茶的区别主要在以下几个方面：

1. 压制形状：普洱沱茶是以沱的形式压制成的，外观呈现出圆锥形；普洱饼茶则是以饼的形式压制成的，外观呈扁平圆形。

2. 原料茶叶：普洱沱茶和普洱饼茶在原料茶叶上也有一定的区别。普洱沱茶多使用大叶种、小叶种等不同品种的茶树鲜叶；而普洱饼茶以不同山区、地域、产区的春季鲜叶、夏季鲜叶、早秋鲜叶、晚秋鲜叶等混制而成。

3. 存储方式：普洱沱茶更加易于储存和保管，且泡茶时也相对容易掌握；而普洱饼茶则需要放置更久时间才会变得更加香浓，泡茶时也需要一定的技巧。

4. 味道：普洱沱茶和普洱饼茶的味道也有一定的区别。普洱沱茶因为饱满鲜润易泡，所以口感较柔和，回甘、甜润，但相对缺乏浓郁度和口感的变化；而普洱饼茶则因为有更长时间的储存，会比沱茶更好品尝，口感浓郁、沉稳，同时也有较多的口感变化。