生茶和熟茶都是来自于茶叶的不同处理方法。

生茶是指从茶树采摘的鲜叶经过简单处理后，直接晾晒后贮存而成。因为没有经过杀青工序，所以叶子颜色为绿色，茶性较为清香，适合贮存时间较短。

熟茶则是将新鲜的毛茶经过揉捻、杀青后进入发酵阶段，通过特定的湿度、温度等条件下长时间的储存，使其内部的微生物代谢进行“熟化”，茶叶颜色由绿色变为红褐色，茶性过渡到厚重而甜润，适合贮存时间较长。

总体而言，生茶口感清淡鲜香，熟茶则厚重浓郁，两者各有特色，适合不同喜好的茶友品饮。