碧螺春和铁观音都是中国茶叶的代表品种，它们之间有以下几点区别：

1. 原料区别：碧螺春主要产于江苏苏州一带，采用的是当地的原产毛峰茶叶；而铁观音主要产于福建武夷山一带，采用的是福建武夷岩茶，两者所用茶叶原料完全不同。

2. 香气口感：碧螺春的香气清雅、嫩滑、花香浓郁，口感甘爽、清新；铁观音主要有兰花香、桂花香、蜜香等特点，口感更醇厚、有些微微甜味。

3. 制作工艺：碧螺春属于绿茶茶类，因此它采用的是轻微发酵的技术。而铁观音则是半发酵茶的一种，它经过了严格的发酵和烘焙，从而使得茶叶的焦香、陈香及嫩香等多种口感得到了完美的融合。

4. 适合饮用人群：碧螺春适合清热解毒、消暑散热的人群；而铁观音适合调节人体内的酸碱平衡、健脾开胃，并且还有助于降低胆固醇和平衡血糖的人群饮用。

总的来说，碧螺春和铁观音都有自身鲜明的特点和适用人群，选择喝哪种茶叶还需根据自身偏好和需求来选择。