全发酵茶是指经过完全的微生物发酵而制成的茶类，如普洱茶、木瓜茶、茯砖茶等。因为经过了完全的发酵过程，所以这类茶叶会有独特的香气和口感，并且具有降火、助消化、减肥等功效。普洱茶是最为知名的全发酵茶之一，它产生于云南，历史悠久并拥有着丰富的文化内涵。除了中国，全发酵茶还在其他许多国家和地区得到广泛的喜爱。