好的铁观音特点如下：

1. 茶叶条形紧细，外观乌润。

2. 香气高糯，带有深厚的花香和果香。

3. 味道醇厚，带有甜味和清新的滋味，有口感的层次感。

4. 茶汤色泽红黄透亮，清澈明亮。

5. 叶底饱满软熟，呈绿黄色。

6. 茶叶耐泡，具有多次冲泡仍然保持良好口感的特点。

7. 保存时间长久，保存条件要求干燥不潮湿。

总的来说，好的铁观音应具备香气浓郁、口感独特、外观精美等特点，且具有极高的寄托文化价值。