毛茶是指茶树的新芽或嫩叶，采摘下来后未经加工的生茶叶，其呈现出绿色或微黄色。而成品茶是指毛茶经过传统的制作工艺（如揉捻、发酵、烘焙等）处理后制成的茶叶。成品茶分类较多，如绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等，其外形、内质、香气、口感等方面都不同。因此，毛茶和成品茶的区别在于前者未经过加工处理，后者则是经过人工加工后制成的茶叶，两者在外形、口感、香气等方面都有所不同。