白茶是根据制茶工艺和品质特点的不同而分成多个品种。一般可以分为以下几种：

1. 银针白茶：白毫银针，色泽黄绿，压紧后形如银针，汤色黄绿明亮，味鲜爽甘甜。

2. 白牡丹白茶：白毫突出的扁平叶，色泽乌绿，汤色清香，味鲜爽略甜。

3. 寿眉白茶：条索柔软，压紧后形如眉毛，色泽黄绿，汤色清香，味鲜爽回甘。

4. 其他品种：如白毫红茶、牛栏山白茶等。

每种白茶都有其独特的风味和品质特点，经常饮用白茶对身体健康有很多益处。