生姜红枣水具有以下功效和作用：

1. 增强免疫力：生姜和红枣都具有补充营养、增强体力的作用，可以提高人体免疫力，预防感冒、感染等疾病。

2. 改善消化功能：生姜和红枣都有促进消化、缓解胃肠不适的功效，可以改善消化系统功能，减轻胃肠道疾病的症状。

3. 调节血压：红枣含有丰富的钾元素，生姜中含有姜辣素，这些成分可以调节血压，预防心脑血管疾病。

4. 缓解疲劳：生姜红枣水可以提供丰富的能量和营养物质，改善身体疲劳和缺乏精力等情况。

5. 抗氧化：红枣和生姜中都含有一定的抗氧化成分，能够清除体内自由基，预防衰老和疾病。

总之，生姜红枣水是一种非常健康的饮品，可以预防疾病、提高免疫力，同时也能够滋补养生、缓解疲劳。但是，为了达到最好的效果，建议选择优质的食材，以及适量饮用。同时，需要根据自身情况来选择是否饮用，避免过量或过敏。