原叶茶是指采摘自茶树生长中的嫩叶，经过简单的加工后直接制成的茶叶，不经过再加工或加工处理极少。它通常会保留茶叶的原色和天然香气，口感柔和，品质清新自然，且有滋味持久的特点。而相比之下，加工茶则是将摘下的茶叶在进行一系列的加工处理（如揉捻、杀青、发酵等），可以制出各种具有不同风味和特点的茶叶，例如乌龙茶、红茶、绿茶等。因此，原叶茶和加工茶在制作方式、外观、口感、香气等方面都存在差异。