湖北毛豆是指产自湖北省的一种豆类食品，也叫湖北黄豆、湖北蚕豆。它的豆粒饱满，豆荚里面有细毛，口感鲜嫩，是一种颇受欢迎的健康食品。湖北毛豆富含高蛋白质、高钙和许多维生素，被视为天然的营养补给。尤其是它含有丰富的胱氨酸及其它氨基酸，可在体内合成谷氨酰胱氨酸，起到抗氧化和维护身体健康的功效。湖北毛豆可用来制作豆腐、豆浆、豆沙等美食，也可烧煮腌渍调味后作为菜肴食用。