莲藕是植物的根茎，孔是莲藕内部的气孔，其作用是让莲藕能够通过孔来呼吸，从而保证其生长和存活。此外，气孔还可以释放莲藕内部的水分，使其在长期保存时不会发霉或腐烂。因此，莲藕的孔是与其生存和发展密切相关的一个特征。